Возрождение

Ватрушки со вкусом детства

Делом всей жизни стала профессия для Елены.  И вот уже поваром, причем бессменным,  более 20 лет работает в детском дошкольном учреждении «Солнечный». Пришла она в садик сначала помощником на кухню. И через несколько лет, когда овладела всеми тонкостями, приняла кухню самостоятельно. До сих пор Елена благодарна за науку наставникам – Л.И.Заводчиковой и В.Н.Мироновой.- Уйти отсюда или  поменять профессию мне никогда не хотелось, - рассказывает Елена Анатольевна. - Не просто привычкой для меня стала работа. Я ее люблю, чувствую себя нужной, и очень приятно, когда дома дети рассказывают родителям «как вкусно их кормили в детском садике». Кухня детского учреждения – это далеко  не общепит. Здесь специфическое меню, граммы, питание не только калорийное, но и диетическое, при этом сбалансированное. Взрослый человек по желанию может взять или не взять в кафе какое-то блюдо. А в садике комплексно для всех. Вкусы разные, а обед одинаковый. Родители с детьми знакомы с проблемой, когда ребенка приходится уговаривать съесть еще кусочек. Но это, когда один ребенок. Повару остается только показать свое искусство, приготовить еду, чтобы съелась ребенком вся порция. - Нашему повару удаются все блюда, - рассказывает медсестра Л.П.Мичкасова, - особенно дети любят ее запеканки. Сейчас очень большое внимание уделяется питанию детей в дошкольных учреждениях. Введен второй завтрак. Соки, фрукты, рыба – обязательны. А когда запеканки, выпечка –  ватрушки, пирожки, рогалики - они дважды в неделю по меню, то Елена Анатольевна все свои кулинарные таланты выкладывает. Изумительно печет. Родители иногда подходят к ней специально, рецепт спрашивают. Дома ребенок даже просит: как тетя Лена делает. А не получается как у нее, в садике – намного вкуснее! У самой Елены Анатольевны «праздник стола», если его так можно назвать, бывает дома, когда приезжает в гости семья дочери. Она тогда готова для внука и печь, и варить. Как все бабушки на свете. И радостно наблюдать, что ему бабушкина стряпня очень нравится. Кстати, внук очень благодарный поклонник блинчиков «от бабушки».К детскому питанию спрос очень серьезный. Особенные требования к качеству продуктов. На каждый должен быть сертификат.  За всеми тонкостями следит повар. Забота большая  - здоровье  ста ребятишек. Все от яйца до яблока должно быть свежайшим. Вспомнились в беседе 90-е годы. Тогда повар на кухне еще и хлеб пекла для учреждения. В память об этом осталась печка. Теперь из всех заготовительных работ кухня обеспечивает только засолку капусты, заготовку зелени. И все получается у повара от души. Каждый раз Елена Анатольевна желает воспитанникам хорошо кушать, и чтобы только на здоровье!

Еще материалы

Комментарии