Праздник блинов
В 2023 году Масленицу отмечают с 20 по 26 февраля
Изначально Масленица - это языческий праздник проводов зимы и встречи весны. Отмечают его целую неделю. Масленица совпадает с православной Сырной седмицей - подготовкой к Великому посту. Согласно опросу ВЦИОМ, масленичные традиции (выпекание блинов, сжигание чучела) - это второй по популярности обряд в стране. На первом месте - только украшение елки перед Новым годом.
Первые три дня (понедельник, вторник, среда) называют Узкой Масленицей. Остальные дни масленичной недели (с четверга по воскресенье) - это Широкая Масленица.
Когда на Руси укоренилось христианство, церковь переосмыслила Масленицу. Разгульный праздник с его обрядами и всенародными гуляньями был неуместен в новой вере, так как масленичная неделя - последняя перед Великим постом, в который нужно войти чистыми и телом, и душой. Православные стали называть этот период Сырной седмицей: в это время уже нельзя есть мясо, зато разрешены молочные продукты. Так Масленица лишилась языческих смыслов и стала для верующих неделей блинов и отдыха перед постом.
Традиционное блюдо Масленицы - блины - символизируют солнце. Блинов должно быть много, чтобы и соседей накормить, и в костер пару штук бросить. Их обязательно делали с маслом. Есть версия, что от этого и пошло название праздника.
Самый разгульный и веселый день Масленицы - воскресенье. Именно тогда проходили главные торжества, а по дворам в деревнях ходили ряженые с песнями да частушками и требовали угощений.
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
У каждого дня Масленицы есть свое название и особые традиции.
Понедельник - встреча. В первый день Узкой Масленицы сваты ходили в гости друг к другу на блины. В деревнях заканчивали строить снежные городки, горки.
Вторник - заигрыши. Парни и девушки вместе катались с горок, ходили в гости на блины. В этот день было принято устраивать смотрины невестам. Если родители договаривались о браке, то свадьбу играли после Пасхи, на Красную горку.
Среда - лакомки. Зять с гостями идет на блины к теще. Заканчивается Узкая Масленица.
Четверг - разгуляй. Первый день Широкой Масленицы. Вся работа прекращается, и начинаются гулянья: катания на санях, кулачные бои, прыжки через огонь.
Пятница - тещины вечерки. Теща с подругами приходит на блины и угощение к зятю.
Суббота - золовкины посиделки. Невестки приглашают в гости родственников мужа и обязательно золовок (сестер мужа). Золовке полагается подарить небольшой подарок.
Воскресенье - проводы Масленицы. Главный день народных гуляний завершается сжиганием чучела.
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ
Размешайте три яйца, сахар и соль по вкусу.
Добавьте 250 г муки и 0,5 л молока (лучше пастеризованное 3,2-4% жирности). Смешайте миксером, чтобы не было комочков. Блинное тесто должно быть однородным и жидким.
Добавьте в смесь столовую ложку растительного масла, чтобы блины не прилипали к сковороде.
На среднем огне раскалите сковороду, смажьте маслом. Влейте в центр сковороды немного блинной смеси и распределите ее равномерно.
Жарьте блин по нескольку секунд с каждой стороны, пока не зарумянится корочка.
Можно смазать блинчик сливочным маслом.
Такие блины можно есть с разнообразными начинками и добавками. Почти половина россиян предпочитает блинчики со сметаной, 33% - с вареньем. Также среди любимых начинок - сгущенка, мед, мясо и икра.
РБК. Фото rsute.ru