«Капустки по-цибаевски»
14 октября в престольный праздник Покрова Пресвятой Богородицы в Лесном Цибаеве прошел гастрономический этно-фестиваль
На проведение фестиваля Центр культуры выиграл грант Президентского Фонда культурных инициатив. Гостей было много. Приехали на престольный праздник из Барашева, Яваса, Краснослободска, Сарова, Саранска. С великим праздником Покрова Пресвятой Богородицы присутствующих поздравил глава Темниковского района О. Н. Родайкин. Он пожелал всем здоровья, мира и добра.
Праздник проходил около строящегося деревянного храма Покрова Пресвятой Богородицы. В избах-палатках, приобретенных на средства гранта, для проведения дегустации национальных блюд разместились представители поселений района. Сельчан и многочисленных гостей радовала отменным вкусом пенистая мордовская брага, приготовленная из пшеничного солода. Пышные мордовские блины, русские пироги и блинчики с разными начинками, с пылу с жару татарские мясные беляши - все возбуждало аппетит. Но главным блюдом здесь была капуста. Тушеная и в щах, соленая, квашеная, маринованная барыня в огороде и на столе создавала неповторимую атмосферу праздника.
Библиотекарь Лесноцибаевской библиотеки Анна Нечайкина поделилась с читателями «ТИ» рецептом капустных котлет.
Для приготовления вкусного овощного блюда нужно полкило свежей капусты пропустить через мясорубку (сок слить), добавить стакан манной крупы, перемешать и оставить на 10 минут. Нарезать две луковицы, две средние моркови и обжарить в 150 граммах сливочного масла. Все ингредиенты перемешать, сформовать котлеты, добавить соль, перец, чеснок по вкусу и обжарить на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
Народный ансамбль «Лаймоня» - хранитель исчезающих традиций мордовского народа - продемонстрировал обряд моления в благодарность за хороший урожай. А урожай капусты в этом году в Лесном Цибаеве выдался на славу. И заготавливают ее здесь своим способом. Мастер-класс по старинному рецепту вызвал бурю эмоций: рубили тяпками в деревянном корыте, добавляя морковь и соль, затем складывали в кадки под гнет.
В течение двух часов продолжался праздник. Концертные номера звучали в исполнении сотрудников РДКиД и сельских поселений. Наш многонациональный народ, как и много лет назад, живет в добрососедстве, поэтому здесь звучали песни на русском, мордовском и татарском языках, акапельное многоголосье и частушки под звонкую балалайку.
Участники праздника с интересом наблюдали, как наряжали «капустных красавиц» в национальные одежды. Выставка декоративно-прикладного искусства отражала творческую составляющую жизни нашего народа. Всем понравился и мастер-класс по плетению корзин. На выставке можно было приобрести натуральный мед, самодельный сыр, привезенные из Шокши соседнего Теньгушевского района. На празднике каждый находил занятие по душе.
На снимке: в конкурсе на лучшую «капустную барышню» победила дружба народов
Наталия ЮФКИНА