Приготовлено с любовью
Сегодня герой «ТИ» - повар Фаниз Леонович
Фаниза Леоновича, жителя Андреевки, читатели газеты помнят как героя, несколько лет назад спасшего школьника во время весеннего половодья. В этом году он стал победителем народного голосования, организованного онлайн ко Дню города и района. Чем живет молодой человек сегодня?
Фаниз Леонович занимается любимым делом: он реализует свои кулинарные способности в кафе на вынос «Хорошая еда».
Молодой человек говорит, что готовить любил с детства, поэтому после школы пошел учиться на повара в Темниковское профессиональное училище. Окончив его, поехал в Санкт-Петербург, где, работая в сетевом ресторане, научился делать роллы. Там же, в Северной столице, приобретал навыки в столовой крупного предприятия, где квалифицированные повара каждый день готовили обеды на три с половиной тысячи сотрудников. Там получил ценный опыт по скорости приготовления блюд. Теперь роллы, на приготовление которых требуется 15-20 минут, делает за три минуты. На мой вопрос «почему основное блюдо в кафе - именно роллы?», он ответил так: «Я мечтал вернуться в Темников и заниматься их приготовлением, потому что роллы для провинциального городка будут новеньким блюдом».
Сегодня в Темникове роллы готовят уже в нескольких кафе, но Фаниз старается, чтобы покупатели шли именно к нему. Для этого тщательно отбирает продукты, соблюдает технологию приготовления. Считает, что главный секрет вкуса заключается в пропорции продуктов, поэтому ингредиенты обязательно взвешивает. Дальше - дело техники: нужно придать роллам необходимую плотность и форму.
Для удобства клиентов открыл доставку. Заказы на мероприятия и семейные праздники принимает за несколько дней.
На удивление скромный собеседник напоследок признался, что работает по одиннадцать часов в день. И приготовление еды доставляет ему огромное удовольствие. Доволен и результатом.
На снимке: год назад в ассортименте блюд были всего лишь пицца, шаурма, бургеры и несколько видов роллов. Сегодня Фаниз предлагает клиентам также картошку фри и наггетсы, около шестидесяти видов роллов: холодные и горячие, с рыбой и беконом, с креветкой и угрем, в панировке и без нее. Есть и вегетарианские, с овощами
Наталия ЮФКИНА