Салатный овощ
Знаете ли вы вкус салатного репчатого лука? От привычного он отличается сладостью, сочностью, отсутствием остроты, горечи, резкого запаха и внешней привлекательностью.
СЛАДКИЙ ЦЕЛЕБНЕЕ ОСТРОГО
Благодаря исключительным пищевым, ароматическим и целебным достоинствам репчатый лук во всем мире признан второй по значимости овощной культурой.
В центральных и северных регионах России этот лук - удел лишь немногих огородников и не из-за неумения выращивать или незнания его достоинств, а из-за противоречивых сведений о нем. Скажем, бытует ошибочное мнение, будто бы этот сладкий овощ противопоказан диабетикам и людям, страдающим ожирением. На самом деле, напротив, полезен! По сравнению с острым, в салатном луке в полтора раза меньше сахаров, но почему он тогда слаще? Такое ощущение возникает из-за двух факторов: оптимального соотношения сахаров (глюкозы и фруктозы к сахарозе) и умеренного содержания эфирного масла. Имеющиеся в масле фитонциды - летучие эфирные соединения - за считанные минуты обеззараживают и окружающую среду, и наш организм. Губительны для возбудителей дизентерии, дифтерии, туберкулеза, сибирской язвы и вирусных инфекций. Актуально!
Одна 200-граммовая луковица сладкого лука обеспечивает 60% суточной потребности в аскорбиновой кислоте, дефицит которой вызывает многочисленные недуги. Дополнительную ценность салатному луку придает наличие в большом количестве витамина Р - биофлавоноидов, в состав которых входит особое красящее вещество - кверцетин, предотвращающее гипертонию, хрупкость сосудов, кардиологические и даже некоторые онкологические заболевания.
Многие сладкие луки, в том числе, крымской селекции - «Ялтинский рубин», «Ялтинский плюс», «Фестивальный» - значительно богаче витаминами, в первую очередь, аскорбиновой кислотой. Сравните: в крымских луках ее - до 22 мг в 100 г, а в острых - всего около 7.
О ВЫБОРЕ СОРТОВ
Сортов и гибридов салатного лука в наше время предостаточно, но предназначены они, в основном, для южных регионов. Поэтому в северных условиях обычно не вызревают и мельчают. Кстати, проблему выбора усугубляет то, что на пакетиках с семенами обычно не указано, для какого региона они предназначены. А к такому источнику объективной информации, как Госреестр Минсельхоза РФ, огородники далеко не всегда обращаются.
Как показывает практический опыт, в годы с хорошей погодой, продолжительным теплом и поздними осенними заморозками при возделывании с помощью рассады в средней полосе неплохо удаются многие сладкие луки российской и зарубежной селекции: «Комета», «Ретро», «Ритмо», «Эксибишен». А вот когда лето менее удачное, то выручают самые раннеспелые из сладких с коротким вегетационным периодом: «Богатырская сила», «Мадеро», «Спэниш медальон», «Хилтон», «Экстаз»; а также полуострые среднеспелые, довольно быстро и рано созревающие из рассады: «Бастион», «Брунсвик», «Дед», «Неман», «Кармен», «Классика», «Мастер», «Стиляга», «Форвард».
Какой из них лучше, каждый огородник решает самостоятельно, исходя из личного опыта и вкуса. Сам я предпочитаю возделывать такие сорта, как «Мастер», «Мячковский-300», «Ялтинский красный».
Особо рекомендую полуострые сорта лука «Альвина», «Антре», «Атас», «Евро», «Золотничок», «Одинцовец», «Ранний розовый», «Черный принц». Первый и последние два - необычного красно-фиолетового цвета, остальные - золотистого.
ВАРИАНТЫ АГРОТЕХНИКИ
Обычно любители используют самый простой способ выращивания - из мелких луковичек-севка. Весной севок высаживают в плодородную почву, успевшую прогреться хотя бы до 10-12°. В средней полосе и других северных регионах - в первой декаде мая, запаздывание снижает урожай. К этому времени земля обычно прогревается не на всем участке, а только на высоких, открытых солнцу, ничем не затененных, высоких узких грядках, ориентированных с востока на запад. Расход посадочного материала - примерно 1 кг/м2.
Для обеззараживания севок 8 часов прогревают над отопительной батареей, что предотвращает еще и нежелательное «стрелкование». Ускоряет прорастание дополнительный прием - замачивание в течение 12-24 часов в теплой воде, а лучше - в слабом растворе удобрения.
Основной общепринятый способ выращивания салатного лука в северных широтах - рассадой из семян (их называют чернушкой), к сожалению, трудоемкий и длительный: занимает два месяца, с ранней весны - 1-5 марта. При посеве во влажную почву предварительно замоченной чернушки в благоприятных домашних условиях, при комнатной температуре 21-23°, всходы появляются через неделю. Причем, высевать лучше не в ящик, а небольшие коробочки с рыхлым торфом.
Для развития полноценной рассады в первую очередь требуются яркое продолжительное освещение и умеренно прохладная температура: 14-16° днем и 10-12° ночью.
В открытый грунт сеянцы 2-месячного возраста с тремя-четырьмя листочками в средней полосе высаживают 5-10 мая, а то и раньше, поскольку для формирования более-менее крупной луковицы за один сезон из семян требуется длительное время вегетации.
Растения быстро приживаются, если с первого же дня высадки в грунт создать для лука благоприятные условия, из которых ключевое - это удаление сорняков на первоначальной стадии развития, поскольку сеянцы лука не выносят их присутствия. И тому есть две причины. Во-первых, сорные травы опережают рост этих медленно развивающихся растений и их недопустимо затеняют. Во-вторых, при соседстве с сорняками лук утрачивает способность поглощать воду и питание из почвы!
В почву заделывают органику, равномерно перемешивая ее с порошком минеральных комплексных удобрений.
После выравнивания поверхности на грядке через каждые 20-25 см нарезают бороздки и разреженно высаживают растения, с интервалом 6-8 см. Затем сразу же осторожно поливают. Да и в последующие месяцы до конца июля в засушливую погоду нужен регулярный полив, как и подкормки через каждые три недели слабым водным раствором (15г/10л) тех же минеральных удобрений, которые желательно чередовать с десятикратно разбавленным настоем конского навоза. А в конце сезона эффективны подкормки древесной золой, где много калия, фосфора и микроэлементов, способствующих вызреванию луковиц.
Сигналом же уборки урожая служит пожелтение и полегание листьев.
На снимке: вкусные салатные сорта полуострого лука «Ред барон» и «Альвина»
Венедикт ДАДЫКИН агроном, журналист. Фото автора