Пекарня детства моего
Разбирая фотографии, которые остались после закрытия Русско-Караевской сельской школы, останавливаю взгляд на снимке нашей сельской пекарни - нашей кормилицы. В ней пекли хлеб для Русского Караева, Большого Татарского Караева, Пушты, Сосновки, Сафоновки. И нахлынули воспоминания, связанные с хлебом, именно с тем хлебом, который пекли наши пекари в нашем селе.
Школьные каникулы… Сколько домашних дел было возложено родителями! И одно из них - сходить за хлебом. Купить хлеб - целая история. С утра бежали к магазину и занимали очередь из таких же ребятишек. Она выстраивалась довольно длинная, а хлеб подвозили ближе к полудню. Но если опоздаешь к раздаче, можно уйти ни с чем, оставив семью без хлеба.
Вдоволь наигравшись возле магазина в шмыгалки, отправлялись на пекарню узнать: скоро ли привезут хлеб. Пекарня располагалась на бугре возле школы, рядом с водонапорной башней - это метров 300 от магазина. Здесь дожидались извозчика на лошади с телегой. На телеге прочно стоял самодельный домик, куда извозчик укладывал горячие, только из печи, душистые буханки. В это время вся ребятня бежала назад к магазину, толкаясь, выстраивалась в очередь.
Заполучив свои буханочки, а их давали по норме (полбуханки на человека), уже проголодавшиеся шли домой. Запах свежеиспеченного хлеба, его подрумяненные корочки могли соблазнить самых стойких. И мы, откусывая или отщипывая, домой приносили, что осталось. Завтра - опять за хлебом, и все - по новой.
Чтобы узнать о работе пекарни тех лет, я отправляюсь к работнику пекарни - Марии Комаровой.
Мария Евдокимовна поступила работать в пекарню совсем молоденькой девушкой в 1966 году и трудилась в ее стенах до самого ее закрытия. «Здание пекарни построило Итяковское сельпо в 1955 году. Ее возглавлял Михаил Ильич Николаев. Пекарем был назначен Кузьма Васильевич Кобяков, - вспоминает Мария Комарова. - Пекарня заработала в год ее постройки. Срубовое деревянное здание состояло из трех комнат: склад, цех и кабинет. Цех занимал самую большую часть пекарни. Здесь находилась печь, а также столы, стеллажи для хлеба и форм, тестомешалка. Ассортимент выпечки был небольшой: хлеб ржаной, белый и саечный. В день выпекали по 800 буханок. Их размер был внушительным, так как весили буханки по 1,8 кг. Черный хлеб стоил 20 копеек, белый - 25».
По словам односельчанки, в пекарне трудилось всего три человека. Подумать только, эти трое каждый день пекли хлеб для населения больше полутора тысяч человек!
Рабочий день начинался в 4 утра. Опару ставили с вечера. Утром начинали месить тесто вручную. Это был неимоверно тяжелый труд! С развитием технического прогресса в 1971 году в цехе появилась электрическая тестомешалка, и наступило облегчение.
«Пока подходило тесто, топили печь, - продолжает Мария Евдокимовна. - В последние годы печь была двухъярусная. Нижний ярус располагался на уровне пола, и чтобы поставить в него хлеб, нужно было опуститься в нишу, выкопанную в полу перед печкой.
В печи хлеб находился 1 час. Одна выпечка - 130 буханок. Затем печь освобождали, хлеб отправляли на стеллажи, и процесс начинался заново. Мы с напарницей Пелагеей Комаровой выгружали из грузовиков мешки с мукой по 70 кг и складывали их в штабеля. Нам некогда было болеть, иначе население останется без хлеба. Мы не высыпались, всегда были уставшие. Но дело свое делали хорошо. И все, кто пробовал наш хлеб, всегда говорили, что вкуснее не ели».
И это правда. То ли рецепт был другой, то ли тепло души и рук пекарей влияло на вкус, но хлеб в нашей пекарне был особенный. А запах! С рассветом он плыл по селу, будто говоря, что в пекарне уже работают, пора и всем на работу. А еще пекарня снабжала население мукой и дрожжами, которые нельзя было купить в магазине.
Пекарню закрыли в 1977 году, здание продали в соседнее Русское Тювеево. Сейчас это частный дом.
Рассматривая фотографии, добрым словом вспоминаю всех пекарей: Кобякова Кузьму Васильевича, Комарову Марию Евдокимовну и Комарову Пелагею Андреевну.
Жизнь идет, и ничего нельзя изменить. Сохранить в памяти лучшие воспоминания - это подарок ушедшим временам. Пекарня моего детства останется в них навсегда.
На снимке: хлеб из пекарни возили в магазин на запряженной в телегу лошади
Нина ТЯБЕРДИНА