Вот такие пирожки!
Татьяна Попкова - она не только предприниматель со стажем, мама двоих детей, но и солнечная и энергичная молодая бабушка. Своими любимыми цветочными композициями украшает разнообразные кондитерские изделия. А запах свежей выпечки всегда создает в ее доме особую, ни с чем не сравнимую атмосферу.
Трепетное отношение к ведению домашнего хозяйства ей передалось от мамы. Татьяна помнит, как они с сестрами под маминым руководством каждый выходной и на праздники дружно стряпали открытые и закрытые пироги, пекли блинчики. Уже тогда семейная традиция доставляла ей большое удовольствие.
И это повлияло на выбор профессии. Татьяна окончила Темниковское ПУ, стала поваром. Будучи замужем за лесничим, сначала несколько лет работала диспетчером в Харинском лесничестве, а поварской опыт нарабатывала на кухне дома. Потом семья переехала в Темников, и как только появилась возможность, стала работать у индивидуального предпринимателя кондитером. Выпекала мелкоштучную хлебобулочную продукцию под руководством своего наставника Любови Кривовой. Татьяна с благодарностью вспоминает о том, что Любовь Алексеевна открыла ей многие секреты мастерства, научила не только печь очень вкусные пирожные, но и делать интересные украшения на кондитерских изделиях. Постоянное совершенствование привело ее на курсы повышения квалификации, где она узнала много новых рецептов приготовления и современной подачи кондитерских изделий.
Неуемная творческая энергия побудила Татьяну заниматься любимым делом самостоятельно. Муж поверил в ее силы и, что самое важное, поддержал. «Он был уверен, что у меня все получится, - говорит моя собеседница. - И вот уже семь лет я предприниматель. Стараюсь радовать пышными караваями, вкусными пирогами и сладостями своих покупателей и, конечно, близких и дорогих мне людей».
Сегодня предприниматель выпекает высококачественные кондитерские изделия из нескольких видов теста с начинками на любой вкус. Особой популярностью у гурманов из Темниковского и Теньгушевского районов пользуется «Царская ватрушка». Видимо, не зря в старину говаривали: съел молодец 33 пирога с пирогом, да все с творогом.
РЕЦЕПТ «ЦАРСКОЙ ВАТРУШКИ»
Тесто: 250 г маргарина, 1 стакан сахару, 2 стакана муки, 10 г соды или разрыхлителя.
Начинка: 500 г творога (без лишней влаги), 1 стакан сахару, 2 яйца, ванилин.
Маргарин натереть на терке и смешать с мукой, добавить соду или разрыхлитель, перемешать. Одну часть теста уложить в форму на бумагу для выпечки, вторую - на начинку. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 0С.
В бизнесе семья обходится своими силами. Сначала правой рукой Татьяны Николаевны была старшая дочь, теперь младшая с радостью перенимает мамин опыт. Татьяна поделилась главным секретом и с читателями «ТИ». По ее мнению, тесто всегда нужно делать с душой, с хорошим настроением. Оно не терпит сквозняков и очень любит натуральные ингредиенты. И отменный вкус выпечки обеспечен!
Наталия ЮФКИНА