Хрустящие огурчики по-фински на зиму
Ингредиенты: огурцы — 3 кг; вода — 3 л; соль — 6 ст. л.; сахар — 400 г; семена горчицы — 2 ч. л.; уксус 9% — 360 мл; лавровый лист — 3 шт. Приготовление: Огурцы замочить на 2–3 часа, тщательно вымыть, отрезать «хвостики». Нарезать крупными кусочками. В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, лавровый лист и семена горчицы. Поставить на огонь, как только вода закипит, влить уксус, дождаться повторного закипания маринада. В кипящий маринад добавить огурцы. Несколько минут помешивать, ждать, когда они поменяют цвет на оливковый, после этого варить ещё 3 минуты. Огурцы разложить по стерильным банкам, залить маринадом по самое горлышко и закупорить стерильными крышками. Перевернуть банки донцами кверху и убрать под одеяло до полного остывания. Затем спрятать в прохладное тёмное место.