Нет сил и настроения... Это про вас?!
Почему вопрос о дефиците йода в человеческом организме так актуален и важен именно для жителей нашего района? Об этом мы поговорили сегодня с главным специалистом – экспертом территориального отдела Роспотребнадзора Г.А. Панченко.
Во - первых, потому что за окнами промозглая осенняя погода, социальная напряжённость и финансовая нестабильность, которые требуют от человека повышенного психоэмоционального и физического напряжения. А во-вторых, в Ромодановском районе впервые зарегистрированы случаи врождённого дефицита йода. Но всех этих проблем можно было бы избежать, не прилагая больших усилий и финансовых вложений, если бы мы помнили про элементарный йод.
- Галина Александровна, в чем сила йода?
- Роль йода, являющегося важнейшим компонентом гормона щитовидной железы, исключительно велика. От него зависит состояние энергетического обмена. Он активно воздействует на физическое и психическое состояние человека, участвует в регуляции функционального состояния центральной нервной системы и эмоционального тонуса, оказывает значительное влияние на деятельность сердечнососудистой системы и печени, на водно-солевой обмен, обмен белков, липидов и углеводов, усиливает процессы метаболизма в организме.
- Скажите, что происходит при недостатке йода и какие появляются симптомы в организме?
- Недостаток йода угнетает деятельность центральной нервной системы, снижает эмоциональный тонус. Симптомами недостатка йода в организме являются плохое самочувствие, снижение работоспособности, слабость, вялость, депрессия, снижение памяти и слуха, разрушение зубов, выпадение волос, ломкость ногтей, головные боли.
У детей задерживается рост, замедляется психическое развитие, иногда даже развивается кретинизм. Кроме того, заболевание зобом при дефиците йода нередко приводит к развитию рака, часто осложняется глухонемотой и параличами.
По данным ВОЗ, в настоящее время более миллиарда жителей нашей планеты живут в регионах йодного дефицита, а более 20 миллионов страдают умственной отсталостью только из-за того, что в употреблявшейся ими пище и воде не хватало йода.
Не обошла эта проблема и нашу страну. Более 60% территории России находится в зоне природной йодной недостаточности. Фактически это вся средняя полоса.
В районах с дефицитом йода беременность у женщин часто заканчивается выкидышем, чаще рождаются недоношенные дети, встречается врожденный гипотиреоз (недостаточная выработка тироксина). Только введение в организм необходимого количества йода может избавить людей от этих и многих других неприятностей.
- Так как же насытить организм йодом?
- Прежде всего употреблять в пищу дары моря (рыбу, морскую капусту, крабов, креветки и т.д.) - самые богатые йодом продукты. При этом рыбу лучше всего есть вяленую или свежепосоленную, так как при тепловой обработке до 65% содержащегося в продукте йода разрушается.
В других же продуктах, таких как молоко, злаковые, фрукты, овощи, мясо, содержание йода зависит от того, в какой конкретной местности выращивались эти растения или паслись коровы. Если там, где почва и вода бедны йодом, то в этих продуктах его тоже окажется слишком мало. Например, если в Крыму в 100 г картофеля содержится до 98,3 мг йода, то в Ленинградской области всего 4,9 мг, в наших ромодановских продуктах - только следы йода.
-В народе бытует мнение: чтобы избежать йодной недостаточности, нужно употреблять в пищу йодированную соль. Так ли это?
- Да, самый эффективный способ избежать йодной недостаточности - употребление йодированной пищевой соли. Именно благодаря ей, как считают, предотвращено 12 млн. случаев умственной деградации у детей. Впервые пищевая соль, обогащенная йодом, стала широко использоваться в 50-х годах в Швейцарии, где заболевания щитовидной железы отмечались тогда довольно часто.
Для восполнения недостатка йода в организме такую соль надо постоянно держать в солонке на столе и использовать для приготовления пищи. Однако необходимо помнить, что йодированная соль сохраняет свои целебные свойства только в течение 3-4 месяцев, и, покупая такую соль, следует прежде всего обратить внимание на дату изготовления. А при неправильном хранении, когда соль отсырела (слиплась в комки) или находится в открытой солонке, йод испаряется.
Кроме того, при нагревании йод почти полностью улетучивается, поэтому солить блюдо лучше не в процессе приготовления пищи, а непосредственно перед употреблением. Не следует использовать йодированную соль и для засолки или квашения, так как соления забродят или станут горчить. В Китае каждая женщина, выходящая замуж, на свадьбе должна принять порцию йодированного масла. Считается, что это позволяет обеспечить организм женщины и будущего ребенка полезным веществом на целый год.
- Что бы Вы пожелали нашим читателям?
- Необходимо регулярно потреблять продукты, обогащенные йодом или включающие йодированную соль. Но постоянное восполнение этого элемента является непременным условием, так как йод быстро выводится из организма, и «запастись» им невозможно.
Обеспечивая свой организм необходимыми микроэлементами, в том числе и йодом, вы тем самым поддерживаете свою иммунную систему в «боевой готовности», что немаловажно в это время года.
Беседовала Н.ЕЛИСЕЕВА