Сентябрь: вечер года
«ТИ» напоминают о главных хлопотах в саду и огороде
Этот месяц лето провожает, осень встречает. Нередко возвращается тепло. Но сентябрь не любит долго баловать. Через пару недель напоминает о приближении холодной поры зябким ветром, ненастьем, дождём.
Сентябрь - горячая пора уборки выращенного урожая, его переработки, закладки на хранение. Занимаемся прополкой, перекопкой почвы, компостированием садово-огородных отходов, внесением удобрений, уходом за позднеспелыми овощными культурами. Иначе говоря, хлопот предостаточно.
В теплые осенние дни ускоряется нарастание плодов, накопление в них витаминов, других биологически активных веществ, что в первую очередь характерно для поздних овощных культур, в частности - столовых корнеплодов, поэтому их не спешат выкапывать до второй половины месяца. Кстати, поливать сейчас не нужно, а опрыскивать листочки слабым 1%-ным раствором поваренной соли полезно - повышает сахаристость!
С 5 по 9 сентября убирают свеклу и только потом, ближе к концу месяца, морковь. Объясняется это тем, что свекла более теплолюбива и уязвима при первых осенних заморозках, так как при созревании корнеплоды свеклы заметно приподнимаются над поверхностью почвы и потому не защищены от температур ниже нуля градусов, рискуют подмерзнуть.
Свекольную ботву желательно сразу же удалить, не травмируя мякоть корнеплода, но ее лучше не обрезать, а скручивать, что предотвращает вытекание сока. Своевременно убранная свекла хорошо и долго хранится в подвале при температуре 3-5° в открытых полиэтиленовых мешках, ящиках, выстланных пленкой. Перед этим ее на воздухе в тени просушивают.
Для длительного хранения отбирают хорошо сформировавшиеся корнеплоды крупного и среднего размера, диаметром более 5 см.
Морковь легко выдерживает понижение температуры до минус четырех. Однако при низких положительных температурах (+4...+5°) прирост корнеплодов приостанавливается, а при резких колебаниях влажности почвы (чередование дождей с засушливыми периодами) они начинают растрескиваться. Поэтому в самом конце месяца корнеплоды выкапывают. Ботву обрезают строго вровень с головкой.
Морковь чувствительна к любым, даже мелким повреждениям: царапинам, ударам, изломам, вмятинам. Такие экземпляры за считаные недели размягчаются и загнивают. От них быстро портятся все соседние, даже не травмированные. Отсюда вывод: для длительного хранения отбирают исключительно здоровые корнеплоды без малейших изъянов.
Небольшое количество моркови хранят на нижней полке домашнего холодильника, в полиэтиленовом пакете, а основной урожай - в подвале при температуре не выше 0-2°. Можно хранить просто насыпью, в «горке» высотой 50-70 см, накрытой пленкой на земляном полу, но лучше - в небольших ящиках, пересыпав и отделив слои слегка влажным чистым речным песком с добавлением древесной золы. В прошлые времена вместо песка широко использовали заранее высушенные измельченные листья красной рябины (воспользуйтесь таким способом и сейчас).
Что касается белокочанной капусты, то ее позднеспелые сорта вплоть до октября доращивают на огороде, а вот среднеспелые («Славу», «Белорусскую»), а также краснокочанную, савойскую, цветную и брокколи убирают и закладывают на хранение. Для этого на кочанах обязательно оставляют по три-четыре кроющих верхних листа и выступающую на 2-3 см кочерыгу, что предохраняет кочаны от загнивания.
Тыкву убирают в сухую погоду до первых осенних заморозков (в первой-второй декаде сентября). Безошибочные признаки зрелости плодов - усыхание и опробковение плодоножки, изменение ее цвета (ярко-зеленая становится коричневатой), затвердение корки на плодах.
Для длительного хранения тыкву предварительно подсушивают на солнце 8-10 суток. Немного недозревшие и поврежденные плоды сразу консервируют, используют для приготовления блюд. Хранят их просто под кроватью или в любом укромном месте, но лучше - в проветриваемом прохладном помещении при температуре 3-10°. Аналогично хранятся кабачки-цуккини.
Во время хранения у лежких сортов тыквы содержащийся в мякоти крахмал постепенно превращается в растворимый сахар, поэтому чем дольше они хранятся, тем вкусней становятся. К весне они нередко накапливают большое количество сахара - до 15% и тогда по вкусу сравнимы с лучшими сортами дыни!
Венедикт ДАДЫКИН, агроном, журналист