Пошли первые весенние грибы
Если «тихая охота» - ваше хобби, эти знания помогут вам распознать опасность.
Сморчки и строчки даже не принадлежат к одному семейству. Важно знать, что едят - сморчки, а строчки лучше обходить стороной. Они особенно ядовиты, если весна засушливая. Эти грибы полны гиромитрином - ядом, который не разрушается даже после длительного отваривания.
И сморчки - условно-съедобные грибы. Токсичного вещества гидрозина в них немного. Их нужно отваривать. Время варки - 15-20 минут. Также плодовое тело гриба лишается токсина при высушивании, поэтому сморчки можно сушить. Варят их в подсоленной воде. Отвар выливают, грибы промывают в проточной воде. После этого их можно жарить, тушить, мариновать, замораживать.
Несмотря на сильные токсины, многие люди собирают и едят строчки. Есть их или не есть, каждый выбирает сам. Вот условия обработки гриба: на 1 кг грибов берут 6 л воды. В кипяток кидают щепоть соды и только потом - грибы. Через 20 минут варки воду сливают. Строчки промывают. В отличие от сморчков, строчки варят дважды.