Знамя

«Наше мороженое очень похоже на всеми любимый советский пломбир!»

Директор по производству ООО «Мечта» Дмитрий Захватов – о достижениях молочного комбината за год масштабной работы

Завод «Мечта 2», входящий в Агрогруппу «Хорошее дело», функционирует уже больше года. Ежедневно на комбинате перерабатывается более 350 тонн молока, произведенного на собственных фермах. Здесь изготавливают творог (9%, 5%, обезжиренный), продукцию ПЭТ (молоко, кефир, ряженка, йогурт), ультрапастеризованную продукцию (молоко, сливки, коктейль), сметану, масло, мороженое и другие молочные продукты по уникальной рецептуре. Именно на этом молочном комбинате начали делать мороженое, которое по вкусу очень напоминает всеми любимый советский пломбир! О секретах качества и приготовления, а также достижениях молодого завода узнали Алина Клемина и Мария Сисяева.

В декабре 2023 года Агрогруппа «Хорошее дело» запустила масштабный проект – молочный завод «Мечта 2». За короткое время было проведено огромное количество процессов по запуску производственных цехов. Каждый день на завод «Мечта 2» с собственных животноводческих ферм привозят 350 тонн свежего молока. Процесс производства начинается с аппаратного цеха, в котором реализуются все первоначальные этапы подготовки молока: от приемки до выпуска полуфабриката – молочной смеси. «Изначально молоко разделяется на две фракции – сливки и обезжиренное молоко, – объясняет директор по производству ООО «Мечта» Дмитрий Захватов. – Затем начинается процесс нормализации под необходимый ассортимент молочных смесей. Мы производим молочную продукцию разного вида: молоко, кефир, ряженку, творог, йогурт, мороженое, сметану, масло, коктейли. Для каждого продукта используется индивидуальная рецептура. Поэтому в исключительном качестве можете быть уверены».

Агрогруппа «Хорошее дело» много лет функционирует по принципу полного цикла производства. Это позволяет быть независимым от поставщиков, а главное – контролировать качество сырья на всех этапах. Чтобы быть уверенными в совершенстве, например, кисломолочных продуктов, на заводе создана собственная грибковая ферма. В специализированном отделении выращивают грибки для приготовления настоящего кефира. Сырье на производство поставляется собственными молоковозами с предприятий группы компаний. А уже потом к покупателю вся продукция поступает через сеть магазинов «Хорошее дело», которая функционирует на территории всего Поволжья. Также продукцию «Мечты» можно встретить в федеральных сетях всех регионов России и ряда стран СНГ.

Помимо большого ассортимента молочной продукции, основная гордость завода – производство мороженого. Вкусного и качественного, из самого свежего молока с собственных ферм и натуральных наполнителей. Год назад первоначальный ассортимент включал классические всеми любимые позиции: в вафельном стаканчике «ваниль», «шоколад», «крем-брюле», «эскимо» и «ванильный» в рожке. На предприятии сделали ставку на лучшие рецептуры: пломбир должен иметь жирность 12–15 % и быть из натуральных сливок, никаких заменителей молочного жира. И в этом их ключевое преимущество и достоинство.

В 2025 году молочный завод продолжает расширять ассортимент мороженого, выпустив новую линию вкусов. В основе разработки популярные десерты – «тирамису» и «пралине», несколько фруктово -ягодных новинок: «вишня» и «лесные ягоды». При разработке новой линии в основе неизменным остается пломбир 15 %. Что касается наполнителей, то используются исключительно натуральные. Например, в мороженое «лесные ягоды» добавляются настоящие ягоды – черника, клубника и малина. В «тирамису» – специально выпеченное печенье и начинка с добавлением настоящего кофе. А в «пралине» добавлены арахис и карамель. В целом на сегодняшний день ассортимент мороженого включает 26 наименований!

За год производства на предприятии не только увеличили количество вкусов мороженого, но и расширили формат подачи продукта. Если раньше это был вафельный стаканчик, рожок и эскимо, то теперь покупателям доступно мороженое в семейном формате весом 450 граммов и HoReCa – для гостинично-ресторанного бизнеса весом 2,2 кг.

Кстати, мороженое на молочном заводе производится на оборудовании Teknoice – одного из лучших производителей оборудования для мороженого. Вся техника – современная и максимально модернизированная, во многом автоматизирует производственный процесс. Благодаря этому «Мечта 2» демонстрирует высокие показатели производительности. За один час производится 9000 эскимо, 6500 мороженого в вафельном стаканчике и 4500 – в рожке.

В настоящий момент над производством молочной продукции трудятся 369 человек. В связи с активным ростом производства открыт набор кадров в самый молодой цех мороженого. Сотрудникам предлагается ряд значительных пре­имуществ. Например, компенсация комплексного питания и транспорта. «Главный способ поощрения труда – это гарантированный карьерный рост, – говорит директор. – Несколько сотрудников получили повышение до технологов, имея профильное образование; опытные операторы производственных линий стали мастерами смен. На предприятии каждый имеет возможность проявить свои лучшие качества, что обязательно будет замечено руководством».

Основные ценности завода «Мечта» – радовать своих покупателей натуральной продукцией, помогать семьям нашей страны каждый день собираться за уютным столом с вкусными завтраками и ужинами. А это значит, что вся продукция должна быть вкусной и качественной. Именно с таким настроем каждый день на молочном комбинате сотни людей создают настоящие молочные продукты.

Выпускать продукцию «Хорошее дело» – это ХОРОШЕЕ ДЕЛО!!!

Еще материалы

Комментарии