Новая Жизнь

Где нельзя собирать грибы и как ими не отравиться?

Где нельзя собирать грибы и как ими не отравиться?

В этот году погода благопри ятствует большому урожаю гри бов. Любители «тихой охоты» а их сотни и тысячи, устремляют ся в леса, чтобы не только, и за частую не столько, набрать лес ных даров, но просто отдохнуть в лесной тиши, ощутить несрав нимую радость, обнаружив се мейку белых, рыжиков, груздей... В лесах Мордовии, в том чис ле и нашего Дубенского райо на в разгаре летний грибной се зон.

Но все мы знаем - с грибами надо быть осторожными. В Союзе грибников России от мечают, что ежегодно в стране регистрируется до двух тысяч смертельных отравлений гриба ми.

Еще порядка 10 тысяч слу чаев заканчиваются тяжелой ин токсикацией и длительным ле чением. Особенно часто травят ся неопытные грибники, кото рые не могут отличить безопас ный гриб от смертельно ядови того.

Однако даже опытные лю бители «тихой охоты» могут по пасть в беду, решив попробовать новый вид гриба. Специалисты Российской си стемы качества подготовили ре комендации для тех, кто отправ ляется на «тихую охоту». Сове ты экспертов помогут выбрать места для похода за грибами и избежать отравления при их упо треблении в пищу.

Где не стоит собирать гри бы? Нежелательно собирать грибы в местах с неблагоприятной эко логической обстановкой. В Ро скачестве напоминают, что гри бы впитывают питательные ве щества всей поверхностью. По этому, если в почве, лесной под стилке или древесине есть тяже лые металлы, остатки пестици дов и другие токсичные соеди нения, они окажутся в грибе. По этой причине не стоит собирать грибы вблизи автомобильных дорог и промышленных пред приятий. Как отличить съедобные грибы от их ядовитых двой ников?

В лесу можно найти немало ядовитых грибов, которые на первый взгляд напоминают съе добные. Обычно отличия заключа ются в размере плодового тела, окраске отдель ных частей и на личии специфи ческих структур. К примеру, это мо жет быть пленоч ка под шляпкой, от которой с воз растом остается «поясок» на нож ке и «бахрома» на краях шляпки. У лесных шампи ньонов пластинки под шляпкой вна чале розовые, а с возрастом тем неют. Похожие на них бледные по ганки отличаются белыми пластин ками, которые ни когда не меняют свой цвет, преду преждает миколог, ют полностью отказаться от сбо ра летних опят. Воздержаться от сбора любых других грибов так же стоит в случае возникновения малейших сомнений в их съе добности. Можно ли отравиться съе добным грибом? грибов.

Даже контакт этого гри ба со съедобным опасен: поло жил в корзинку, а перед приго товлением спохватился и вы бросил, но яд уже попал на съе добные грибы. А уж если галери ну целиком употребили за обе дом, то шансов выжить очень мало. Токсин этого гриба разру шает печень и вызывает токси ческий гепатит.

Опасность ещё и в том, что Умение отличать съедобные грибы от ядовитых не являет ся гарантией того, что человек избежит отравления. Экс перты предупреждают, что опасность также представ ляют съедобные грибы со старым плодовым телом. Их можно отличить по дря блой текстуре, наличию большого количества чер вяков и налету плесени. Все эти признаки указыва ют на то, что гриб нельзя употреблять в пищу. ведущий специалист биологиче ского факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков. Однако некоторые съедоб ные грибы отличить от их ядови тых собратьев практически не возможно. Это, например, отно сится к летнему опенку и похо жей на него галерине окаймлен ной, смертельно ядовитому виду яд галерины действует только через 14 часов после попадания в организм. Можно плотно поу жинать жареными грибами с кар тошкой, и лишь к обеду следую щего дня почувствовать недомо гание.

Однако к этому времени спасать человека уже поздно...

10 ЗАПОВЕДЕЙ О СЪЕ ДОБНОСТИ И ЯДОВИТО СТИ ГРИБОВ (для грибников средней полосы России) 1. Среди грибов, которые растут на почве и у кото рых под шляпкой располо жены трубочки и поры (как у белого гриба), ядовитых нет. Есть два несъедобных (горький горчак и жгучий перечный гриб), но они лег ко вычленяются по вкусу и для здоровья не опасны. 2. Среди грибов, у кото рых под шляпкой расположены шипики (и почвенных, и древес ных), ядовитых нет. Это так на зываемые ежевики. 3. Среди подземных клубне видных грибов ядовитых видов нет. Поэтому эксперты Российской системы качества рекоменду 4. Все грибы, обладающие вы раженным запахом лука или чес нока, съедобны. 5. Среди грибов, растущих с ноября по начало апреля, ядо витых нет. 6. Среди грибов, у которых на сломе выделяется млечный сок различной окраски (белый, крас ный, желтоватый, прозрачный), ядовитых нет. Большая часть та ких грибов обладает горьким или жгучим вкусом (различные млеч ники, скрипицы, волнушки, чер нушки и т.п.) и идет в засолку или маринование после предва рительного вымачивания. 7. Среди грибов, растущих на древесине и при этом сростками (наподобие осенних опят), ядо витых нет. Горькие (несъедоб ные) есть, но ядовитых нет. 8. Среди древесных грибов с эксцентрической, боковой или редуцированной ножкой (когда шляпка прикрепляется к дереву своим боком или верхом) ядови тых грибов нет. 9. Все белого цвета круглой и грушевидной формы грибы без явного разделения на шляпку и ножку съедобны, пока их мякоть на срезе тоже белая (т.е. различ ные дождевики в молодом воз расте). 10. Цветовая заповедь. Все грибы, мякоть которых на срезе быстро меняет окраску (красне ет, розовеет, коричневеет, зеле неет, синеет, сереет, чернеет), но не желтеет, съедобны.

Кроме смертельно опасной свинушки тонкой, быстро коричневеющей на срезе и в местах надавлива ния! Желтеет на срезе и при на давливании мякоть у слабоядо витого шампиньона желтокоже го, но, даже употребив его, вы получите лишь желудочное рас стройство.

Все грибы целиком синего цве та или его оттенков (фиолето вые, лиловые, красно-синие, го лубые), или с синей, или оттен ков синего цвета шляпкой или ножкой ядовитыми не бывают.

aif.ru

Еще материалы

Комментарии