Зелёный лук - на окошке
Зимой этот овощ важен для улучшения настроения и повышения работоспособности.
Свежие перышки лука - природный концентрат биологически активных веществ, которых всегда нам не хватает зимой и ранней весной, из-за чего мы испытываем хроническую усталость, болеем, теряя работоспособность и невосприимчивость к заболеваниям.
Повышенное фитонцидное действие свойственно для луков с красной и фиолетовой окраской. Они по максимуму накапливают особо ценное Р-активное вещество - флавоноид кверцетин, которое при сочетании с витамином С повышает прочность наших сосудов, в том числе самых уязвимых капилляров, сдерживает многие сердечно-сосудистые и даже онкологические заболевания, предупреждает старение, повышает работоспособность и даже настроение...
Согласно исследованиям биохимиков Федерального научного центра овощеводства, в листочках лука витаминов многократно больше, чем в репке. Так, если аскорбинки в 100 г луковицы только 5-7 мг, то в перьях - 48! Столь же много других витаминов: В1, В2, В6, В9, РР, Р-активных веществ, каротина, а также фосфора, калия, кальция, железа, селена (всего 18 микро- и макроэлементов). Летучие фитонциды не только придают зелени приятный вкус, остроту и сильный аромат, но и уничтожают вирусы, болезнетворные бактерии, другие вредные микроорганизмы.
Чтобы посадить в горшок и в достатке получить столь ценный продукт у себя на окошке, проще всего воспользоваться тем, что всегда есть под рукой: обычные луковицы, которые мы используем для питания, лучше начинающие прорастать, с зачатками хотя бы мелких корешков. Если же последние отсутствуют, то их не трудно отрастить - за три дня, если на четверть высоты осторожно срезать и удалить верхнюю часть репки, а оставшуюся - сутки-двое выдержать в периодически сменяемой воде, подогретой до 35-400. Затем столько же времени ее замачивают в слабом растворе янтарной кислоты или гумате калия (несколько мелких кристалликов растворяют в стакане теплой воды), что заметно способствует корнеобразованию и ускоренному отрастанию листьев.
Есть два основных способа выращивания зеленого лука в домашних условиях. Первый - самый простой и давно известный - в воде. После замачивания в растворе регулятора роста луковицы сразу же помещают в пол-литровые банки - по две-три штуки, а удобнее - в индивидуальные молочные пластиковые бутылки с водой, наполненные с таким расчетом, чтобы донце каждой репки лишь слегка касалось поверхности, что предохраняет ее от загнивания.
Сравнивая разные варианты домашнего выращивания, самый вкусный зеленый лук отрастает в компосте либо рыхлой огородной земле, куда добавляют еще и древесную золу, и ту же «минералку» (по ст. ложке на 3 кг). Такой почвой доверху заполняют небольшие плоские ящички, коробки, горшочки с дренажными отверстиями, а потом довольно тесно, с интервалом в 1 см, почти вплотную, высаживают луковицы. Без заглубления. Сверху не присыпают, зато прикрывают полиэтиленом или ставят внутрь прозрачного мешка, где долго сохраняется влага.
В первые десять дней домашний огород размещают в любом теплом месте, а как только появятся листочки, - снимают укрытие, опрыскивают водой и выставляют на светлое окошко, ближе к стеклу.
Скорость отрастания пера, его качество - вкус и аромат - во многом зависят от достаточного освещения, а также температуры окружающего воздуха и воды для полива. Температура воздуха желательна +230, а воды не ниже +300. Тогда первые листочки зеленого лука выборочно срезают уже спустя две-три недели после посадки. В прохладной же среде, когда на подоконнике ниже -10…120, перо будет готово лишь через месяц, зато более крепкое, сочное, темно-зеленого цвета, как весной в открытом грунте.
Венедикт ДАДЫКИН, ученый, агроном