Ревизия припасов
Постарайтесь найти время для проверки сохранности всех заготовок, что сейчас хранятся в вашем подвале или на балконе городской квартиры.
В первую очередь там необходимо поддерживать оптимальную температуру, без резких перепадов. Большинство сортов яблок и других фруктов лучше сохраняются при +10. В противном случае ускоряется нежелательный процесс перезревания плодов, от чего сильно ухудшается их качество. Не допускайте снижения температуры ниже -20, что приводит к подмерзанию яблок. Как же поддерживать оптимальный режим простыми способами?
В холодную погоду в подвале и на застекленном балконе прикрывают все вентиляционные отверстия и форточки, а при оттепели, напротив, с вечера их открывают настежь для свободного доступа холодного ночного воздуха. А, кроме того, сюда заносят ведра и тазы со снегом и льдом.
Оптимальная влажность для успешного хранения - 85-95%, как на улице. Для повышения влажности опрыскивают водой пол, а вдоль стен развешивают мокрую ткань, старые полотенца, простыни, хотя удобнее - интенсивная вентиляция наружным свежим воздухом, а также использование тех же емкостей со снегом.
Одновременно с необходимой температурой важно обеспечить высокую влажность воздуха, что многие хозяева нередко упускают из виду. При низкой влажности (как в жилых комнатах) плоды быстро увядают, а при чрезмерно высокой (как в бане) - повреждаются грибными болезнями, сгнивают.
При небольшом количестве яблок их лучше аккуратно выложить из корзин и ящиков, переложив на полки стеллажей, причем не навалом, а в один слой, без соприкосновения друг с другом, что облегчит осмотр и своевременное удаление загнивших.
Следует учесть, что яблоки легко воспринимают не только посторонние запахи, но даже привкус, поэтому их лучше не хранить рядом с такими продуктами, как картофель, лук, чеснок, редька, хрен и сельдерей.
У большинства прежних сортов в процессе хранения ухудшается вкус, снижается содержание сахаров и витаминов. Чем выше температура и ниже влажность воздуха, тем скорее яблоки поражаются заболеваниями при хранении, причем в первую очередь - самые крупные, недостаточно вызревшие, рано сорванные или, напротив, перезревшие.
Вместе с тем, при одинаковых условиях они обладают различной лежкоспособностью, что в первую очередь связано с сортовыми особенностями. Так, знаменитая Антоновка, несмотря на все свои достоинства, способна храниться лишь ограниченное время - в среднем 95 суток. А вот до конца февраля, 150 суток, даже на балконе городской квартиры лежат замечательные зимние сорта вышеупомянутого академика Евгения Седова: Веньяминовское, Имрус, Строевское, Ветеран, Куликовское и Вита. Рекордной продолжительностью хранения - до мая - отличается сорт Свежесть.
Впрочем, яблоки требуются нам лишь на витаминный десерт, еще важнее без потерь сохранить до следующего урожая «второй хлеб» - картофель. Оптимальный режим его хранения такой: температура +2…4, влажность воздуха 90-95%.
Венедикт ДАДЫКИН, ученый, агроном