Розы Натальи пахнут ванилью
За окном только сходит снег, а у Натальи Кижменевой распускаются розы. Но не в горшочках на подоконнике, а на пирожных и тортах. Поначалу трудно понять, что цветы с нежными лепестками в красивой упаковке - это не что иное, как десерт.
Выпечкой необыкновенных «букетов» женщина увлеклась совсем недавно. Белки, взбитые с сахаром на водяной бане, эластичные и податливые. Из них с помощью кулинарного шприца можно делать настоящие шедевры. Освоила и кексики с кремом в виде розочек с «изюминкой» внутри. А бисквитные и песочные торты да дрожжевые пироги и плюшки в семье Кижменевых - привычное дело. Свои кулинарные способности Наталья оттачивает по праздникам, юбилеям, дням рождения для мужа и сына. Любит удивлять своими сладкими подарками родственников и друзей. А когда видит на лицах радость, испытывает особое вдохновение.
16 лет Наталья Кижменева работала у индивидуального предпринимателя К. Р. Урусова. Когда полгода назад ушла с работы, появилось время для интересного увлечения. Наталья с детства любила выпекать бисквитные и песочные торты «Медовик» и «Наполеон». В далекие советские времена для кремов порой использовалась обыкновенная манная каша, взбитая со сливочным маслом и сахаром. А рецепты находила в журналах «Крестьянка» и «Работница». Разве они могли сравниться с сегодняшним разнообразием продуктов, красок и фурнитуры!
Детское увлечение Наталья успешно воплотила в профессии. Окончив Саранский кооперативный техникум, получила специальность технолога общественного питания. Работать начинала в единственном тогда ресторане города под руководством И. И. Надежкина. А потом изменились времена. По-другому потекла и жизнь.
Несмотря на то, что пока Наталья безработная, она вдохновенно занимается тем, что сердцу мило. Она счастливая жена и мама. Муж и сын воплощают в жизнь ее творческие замыслы, например, украшают дом снаружи и внутри к новогоднему празднику. В саду, в огороде помогают выращивать овощи и фрукты, а также розы необыкновенной красоты и даже экзотические растения.
Рецепты от Натальи Кижменёвой
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
Берем 500 г муки, 350 г воды, 1 ч. л. сухих дрожжей (типа «Саф-Момент»), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла.
В теплой воде растворяем сахар, дрожжи, добавляем 5 ст. л. муки. Все перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут. Затем добавляем соль, растительное масло, муку. Замешиваем тесто и ставим в теплое место на 1 час. После этого формируем хлеб, даем подняться в течение 40-60 минут. Выпекать нужно примерно 40 минут.
Горячий хлебушек готов! Приятного аппетита!
ДЕСЕРТ «БЕЗЕ»
Необходимо 100 г белков, 200 г сахара и щепотка лимонной кислоты.
Смешать сахар с белками и установить посуду с белковой массой над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы вода ее не касалась. Постоянно помешивая, довести смесь до 60 градусов. Затем снять с водяной бани, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до устойчивых пиков. Можно добавить пищевые красители. Сформированные безе выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в духовке, разогретой до 70-90 градусов. Время сушки - от 1,5 до 2-х часов.
Галина ЧУПРУНОВА