Кондитеры весну рисуют
Рабочий день кондитеров «Кулинарии» индивидуального предпринимателя А. Н. Шаниной начинается в 4 часа утра. В половине пятого у Любови Алексеевны Кривовой и Галины Алексеевны Дорожкиной уже готово тесто для выпечки пирожков, плюшек, ватрушек. Профессионалам с 30-летним стажем помогает не менее опытная помощница - пекарь Елена Владимировна Цыганова. Она разделывает тесто и выпекает продукцию, а кондитеры переходят в холодный цех. Там, подобно художникам, творят свои шедевры из слоеного, заварного и бисквитного теста.
Если пирожное или трубочку надо украсить лишь одним цветком из крема или безе, то торт - это целое произведение искусства. Сегодня фантазии заказчиков настолько разнообразны, что пара кулинаров украшает торты не только хризантемами, розами, тюльпанами, но и…
- Вот уже два года мы работаем только по заказам наших потребителей. Они не скупятся на выдумку. Приносят фото из интернета, где торты для детей в виде машин, гармошек, с лебедями, сказочными персонажами и т. д., - делятся женщины-кондитеры. - Поэтому два года назад, чтобы наша продукция пользовалась спросом, мы освоили новые технологии выпечки и оформления тортов. Помогала нам в этом не только «дружба» с интернетом, где мы взяли много интересных идей, но и новое оборудование. Приобрели разнообразные насадки, с помощью которых на наших тортах можно изобразить и медведей, и собачек, и сов на пеньках, и красиво написать, кому и по какому поводу он предназначен.
По словам кондитеров, работа над каждым тортом строго индивидуальна. Кто-то любит пропитку с кремом из сливок, сметаны, кто-то - из сгущенки с маслом. А чтобы украсить торт, надо обладать не только художественным вкусом, но и фантазией.
Когда-то, в 1989 году, нынешние кондитеры окончили Темниковское СПТУ, получив дипломы поваров. Галина делала первые шаги в профессию поваром в столовой объединения «Сельхозхимия», Любовь работала в «Кулинарии» при Темниковском ресторане. Затем заочно выучилась в Саранске на техника-технолога и стала успешно применять знания на практике. Свои наработки и богатый опыт в кондитерском деле Л. А. Кривова и Г. А. Дорожкина применяют в ежедневной практике.
- На каждый торт уходит не менее 2-х часов, - говорят женщины, - поэтому в зависимости от количества заказов мы можем закончить свою работу в 3 часа дня, а можем прийти домой ближе к полуночи. Мы живем своей работой! И даже дома не расстаемся с ней мысленно.
В женский праздник 8 Марта вкусные и очень красивые творения кулинаров пользуются особым спросом. На тортах к женскому дню «распустились» подснежники, тюльпаны, мимозы и хризантемы. Значит, весна войдет в наши дома с прекрасным настроением!
Г. ЧУПРУНОВА